Preparazione: 15 minuti
Riposo: 3 ore circa
Cottura: 20 minuti
ingredienti
200 g di farina
120 g di semola macinata
180 ml di acqua tiepida
30 ml di olio extravergine di oliva
4 g di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
13 g di sale
2 cipolle rosse
Origano
Preparazione
Come fare la focaccia pugliese con le cipolle?
Iniziamo dall’impasto base. In una ciotola o in un robot da cucina, sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Aggiungere le farine precedentemente miscelate e l’olio. Inizia ad impastare. Aggiungete il sale e continuate a mescolare. L’impasto dovrà diventare liscio, elastico, omogeneo e staccarsi facilmente dalle pareti.
Mettete l’impasto in una ciotola infarinata abbastanza capiente. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in forno con la luce accesa per circa 2 ore e mezza.
Una volta lievitato, stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Disporre la base della focaccia in uno stampo da 30 – 32 cm unto con abbondante olio. Condire la superficie con fettine di cipolla cruda, origano, sale e altro olio. Lasciare lievitare per circa 40 minuti.
Cuocere la focaccia pugliese con cipolle in forno ventilato a 250° per circa 20 minuti o fino a quando sarà croccante e ben cotta. Una volta tolto dal forno e fatto raffreddare, sarà pronto per essere gustato.