Gli scones sono un classico della pasticceria inglese, ma a queste latitudini anche i soffici panini sono davvero deliziosi. Eccoli succosi e preparati con prosciutto e formaggio. Questo li rende adatti come antipasto, per la fonduta, come contorno per una zuppa, o semplicemente per uno spuntino… ♥
Ingredienti
480 g di farina di grano tenero tipo 550
50 g di amido di mais
230 g di latte
100 g di burro freddo a pezzetti
50 g di zucchero
10 g di sale
2 pizzichi di pepe nero
1 bustina. Lievito in polvere
1 uovo
1 albume
100 g formaggio grattugiato ad esempio Gouda
100 g prosciutto cotto a cubetti
Condimento
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di latte
un po’ di formaggio grattugiato
Preparazione
Mescolare farina, amido e lievito. Aggiungere il burro, il sale, il pepe e lo zucchero e mescolare a bassa velocità per 2 minuti. Continuate a mescolare a bassa velocità, aggiungete prima le uova, poi aggiungete il latte a sorsi per 2-3 minuti. Se necessario trattenere un po’ di latte e controllare che l’impasto si leghi. Non deve essere impastato troppo. Infine, incorporare il formaggio e i cubetti di prosciutto per altri 2 minuti.
Non è necessario il riposo dell’impasto. Stendere l’impasto finito su un piano di lavoro infarinato fino a uno spessore di 2-3 cm. Utilizzando un tagliapasta del diametro di 5-6 cm, ritagliate 25-30 focaccine e disponetele su una teglia.
Sbattere insieme il tuorlo d’uovo e il latte e spennellare gli scones. Spolveratene un po’ con il formaggio grattugiato.
Scaldate il forno a 200° temperatura superiore/inferiore e lasciate riposare gli scones per quel tempo.
Posizionare la teglia nel forno sulla seconda ringhiera dal basso e cuocere gli scones per 12-15 minuti fino a doratura.
Suggerimento
Per ritagliare è possibile utilizzare anche un bicchiere del diametro adeguato.
È meglio gustarlo caldo, aperto e spalmato di burro.