Preparazione: 10 min
Cottura: 30 min
Ingredienti per 2 persone:
– 6 capesante fresche o surgelate
– 3-4 porri a seconda della grandezza
– 10 cl di panna liquida
– 5 cucchiai di vino bianco secco
– ½ arancia biologica olio d’oliva sale pepe
Preparazione:
Passo 1
Tagliate il verde dei porri e lavate gli albumi.
Tagliateli a metà nel senso della lunghezza e tagliateli a pezzetti.
2° passo
Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio, aggiungere i porri e coprire con un coperchio. Fate sciogliere i porri, guardando. Se diventano marroni, aggiungere un po’ d’acqua.
Passaggio: 3
Sbucciate l’arancia e strizzatela.
In una casseruola versare il succo d’arancia e il vino e coprire.
Fate ridurre la salsa a fuoco basso, guardando.
Fase: 4
Se sono fresche, passate le capesante sotto l’acqua corrente per pulirle. Quando i porri saranno cotti, eliminate ogni residuo d’acqua. Unite la panna alla salsa all’arancia.
Passaggio: 5
Mescolare e scaldare fino a bollore. Aggiungere i porri. Stagione.
Tenere caldo.
Passaggio: 6
In padella versate un filo d’olio e aggiungete le capesante.
Passaggio: 7
Cuoceteli solo 2 minuti per lato. Dovrebbero essere appena dorati.
Sale.
Passaggio: 8
Adagiate nei piatti la fonduta di porri e arance e adagiate le capesante sui porri.
Buona degustazione.