Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 8 persone
ingredienti
Per la frittata :
6 uova di media grandezza (ne servono 3 per ogni frittata)
500 g di patate
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Parmigiano
Sale
Per il ripieno:
Prosciutto cotto a piacere
100 g di mozzarella
Preparazione
Come fare la frittata di patate ripiena di prosciutto e formaggio?
Sbucciare le patate, lavarle sotto l’acqua corrente e asciugarle con carta assorbente. Tagliare le patate a pezzetti molto piccoli. Metteteli in padella con l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Fateli cuocere a fuoco vivace, mescolando spesso. Non aggiungere acqua.
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e il parmigiano. Aggiungete le patate precedentemente cotte e mescolate.
Nella stessa padella dove sono state cotte le patate, aggiungete l’olio e metà del composto della frittata. Cuocere su entrambi i lati. Quando la frittata sarà cotta, mettetela su un piatto e versate nella padella il restante composto di uova e patate e cuocete la seconda frittata.
Disporre la prima frittata in uno stampo rivestito con carta da forno. Aggiungete il prosciutto cotto e la mozzarella e ricoprite il ripieno con l’altra frittata. Cuocere in forno statico per 5 minuti a 180°, giusto il tempo per sciogliere il formaggio.
La frittata di patate ripiena di prosciutto e formaggio è pronta per essere servita.