INGREDIENTI (2 PORZIONI):
1 broccolo, circa 250 g
140 g di formaggio Emmental, grattugiato
1 tazza di quark (ricotta), circa 125 g
4 piccoli spicchi d’aglio
2 manciate di anacardi
2 uova
2 pizzico/i di noce moscata Sale alle erbe, pepe
senza iodio
PREPARAZIONE:
Sull’impostazione più bassa della grattugia, grattugiare i broccoli crudi e il formaggio. (Puoi anche tritare i broccoli in un tritatutto elettrico.) Con i broccoli, puoi anche includere il gambo, che è altrettanto commestibile! Spremete l’aglio. Tritare grossolanamente gli anacardi.
In una ciotola, sbattere l’uovo con la cagliata (quark) e aggiungere i broccoli, il formaggio, l’aglio e gli anacardi. È meglio impastare o mescolare la massa a mano. Cospargere con un pizzico di noce moscata e condire l’impasto con sale e pepe.