ingredienti
2 uova
40 g di parmigiano reggiano DOP
60 g di latte
150 g di farina
8 g di lievito per dolci
100 g di pomodorini
Basilico
Olio di arachidi (per friggere)
Sale
Preparazione
Come fare le frittelle di pomodoro e basilico?
In una ciotola mettete le uova con un pizzico di sale e il parmigiano. Lavorateli leggermente con una frusta e aggiungete il latte. Mescolate nuovamente il composto e iniziate ad aggiungere poco a poco la farina. Mescolare l’impasto con una spatola.
Lavate e tagliate i pomodorini a pezzetti molto piccoli ed aggiungeteli all’impasto. Aggiungete anche le foglie di basilico tritate e mescolate con la spatola.
Scaldare abbondante olio di arachidi. Quando avrà raggiunto la giusta temperatura, utilizzando due cucchiai, cominciate a prelevare delle quantità di impasto ed immergetele nell’olio bollente. Lasciate lievitare e dorare bene le ciambelline, girandole di tanto in tanto. Scolatele e ponetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Le frittelle di pomodoro e basilico sono pronte. Servire caldo o freddo.