Ingredienti per
200 g di zucchine
1 uovo/i grande/i
100 g di ricotta
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di farina
sale e pepe macinati freschi
400 g di pomodori colorati
1 scalogno/i
2 gambi di menta
3 gambi di s) aneto
2 cucchiai di aceto di vino rosso
zucchero
8 cucchiai di olio d’oliva
preparazione
Tempo di lavoro circa 30 minuti
tempo di cottura/cottura circa 10 minuti
Tempo totale circa 40 minuti
Preriscaldare il forno a 100 °C di calore superiore/inferiore (forno ventilato non consigliato).
Pulite e grattugiate grossolanamente le zucchine. In una ciotola mescolate le zucchine con l’uovo, la ricotta, il parmigiano e la farina. Condire le zucchine con sale e pepe.
Tagliare i pomodori colorati a pezzi grandi oa fette. Tritate finemente lo scalogno. Scegli e trita la menta e l’aneto. Mescolare i pomodori e lo scalogno in una ciotola. Mescolare con aceto, sale, pepe, zucchero e 4 cucchiai di olio.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente e antiaderente. Usando un cucchiaio, aggiungi il composto di zucchine in 5 piccole porzioni all’olio caldo e friggi a fuoco medio per 3 minuti su ciascun lato fino a doratura. Metti i pancake finiti su un piatto e tienili caldi nel forno caldo. Scaldare nuovamente 2 cucchiai di olio in padella e friggere altre 5 frittelle di zucchine.
Mescolare la menta e l’aneto nell’insalata e servire con i pancake.
555 calorie per porzioneTag: #orario di lavoro #un #cucchiaio #cucchiaio grande #grattugia #vino rosso #scalogno #insalata di pomodori #frittelle di zucchine