Preparazione: 15 minuti
Riposo: 2 ore
Cottura: 10 minuti
ingredienti
200 g di farina
1 zucchina
2 uova
1 mazzetto di prezzemolo
200 ml di acqua tiepida
1 limone
1 pizzico di sale
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Olio per friggere
Preparazione
Come fare le frittelle di zucchine e prezzemolo?
Rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli. Mescolateli con la farina, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio d’oliva. Versare gradualmente l’acqua e mescolare. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli all’impasto. Grattugiare le zucchine, schiacciare l’aglio e tritare il prezzemolo. Mescolare il tutto con il restante olio d’oliva. Lasciate riposare per circa due ore, poi scolatele e unitele anche all’impasto.
Scaldate abbondante olio da cucina e friggete le frittelle di zucchine e prezzemolo, lasciandole dorare su entrambi i lati.