INGREDIENTI
Per le frittelle di zucchine:
1 zucchina
1 carota
1 cipolla
2 uova
Farina quanto basta
Sale pepe
Olio per la padella
Per la crema:
1 tazza di panna acida
1/2 mazzo di cipolline
1 spicchio d’aglio
formaggio grattugiato a piacere
PREPARAZIONE
- Grattugiare finemente le zucchine e condire con sale. Lasciare riposare brevemente finché non esce il succo. Poi strizzatelo con le mani per eliminare il succo in eccesso. Grattugiare allo stesso modo la carota e la cipolla e poi unirle alle zucchine grattugiate. Condire a piacere, aggiungere uova e farina se necessario; Si crea così un impasto piuttosto denso.
- Scaldare l’olio in una padella e friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura. Adagiatela quindi su carta assorbente in modo che l’olio in eccesso possa essere assorbito.
- Mescolare la panna acida con l’aglio spremuto e le cipolline tritate finemente. Se necessario, aggiungete il formaggio grattugiato, ma non è obbligatorio, secondo i vostri gusti. Mescolare bene. Distribuire la crema su un pezzo alla volta e coprire con un altro pezzo. E servire.