Ingredienti:
- 500g di funghi
- 40g di farina
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
- Paprica
- Olio per frittura profonda
- 200g di ricotta
- 100g panna acida
- 2 cucchiai di erbe fresche (prezzemolo, erba cipollina, aneto)
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
Preparazione:
Ingredienti per l’impanatura: Condire la farina in una ciotola con sale, pepe e paprika. Sbattere insieme l’uovo e il latte in una seconda ciotola e condire pure. Mettere il pangrattato in una terza ciotola.
Pulire i funghi e asciugarli. Arrotolare ogni fetta di funghi prima nella farina, poi nel composto di latte d’uovo e infine nel pangrattato.
Scaldare l’olio in una padella e friggere le fette di funghi fino a doratura.
Per la cagliata alle erbe, mescolare bene il quark, la panna acida, le erbe tritate finemente, l’aglio, sale e pepe.
Scolare i funghi fritti su un canovaccio da cucina e servire con la cagliata alle erbe