RISO ALLE FRAGOLE FATTO IN CASA 😋
Ingredienti:
500 grammi di fragole
100 grammi di zucchero
240 ml di panna da montare fredda o panna montata
3 tuorli d’uovo
Preparazione:
1. Per prima cosa dobbiamo pulire le fragole fresche e poi tagliarle a metà.
2. Passiamo le fragole nel frullatore fino a schiacciarle completamente, come se fosse un milkshake.
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3. In una casseruola, scalda alcuni bicchieri d’acqua a fuoco medio-alto finché non bolle.
4. In una ciotola di vetro resistente al calore mettiamo i tuorli insieme allo zucchero.
5. Quando l’acqua nella casseruola inizia a bollire, abbassate la fiamma al minimo e mettete la ciotola con i tuorli sulla casseruola.
In questo modo prepariamo il composto a bagnomaria.
6. Iniziamo a sbattere i tuorli insieme allo zucchero con un frullatore a immersione finché non vediamo che il colore cambia tra il biancastro e il giallastro.
Questo richiede circa 5 minuti. Rimuovere la ciotola e lasciare che il composto raggiunga la temperatura ambiente.
7. Nel frattempo, mettiamo la crema in un’altra ciotola.
Per fare questo, versiamo la panna, che deve essere ben fredda.
8. Sbattiamo con il frullatore a immersione per 3-4 minuti fino a formare dei picchi.
9. Aggiungiamo gradualmente la panna montata nel recipiente con i tuorli, mescolando con l’aiuto di una spatola con movimenti delicati e avvolgenti fino a quando il tutto sarà perfettamente integrato.
10. Ora abbiamo la base per il nostro gelato, perfetto per fare in casa il gelato alla frutta, in questo caso alla fragola.
11. Aggiungere il frullato di fragole che abbiamo riservato e mescolare delicatamente e con movimenti avvolgenti fino ad ottenere un composto omogeneo.
12. Ora non vi resta che versare questo composto in un tupperware di plastica o vetro, stendere bene e riporre in freezer per almeno 4 ore.
Preferisco tenerlo durante la notte in modo che si addensi molto meglio.
13. Togli il gelato alla fragola fatto in casa dal congelatore 5 minuti prima di servirlo e lascialo scaldare un po’ in modo che le nostre palline di gelato siano più facili da formare.