Ingredienti:
400 grammi di latte condensato
700 ml di crema pasticciera
200 grammi di lamponi
75 g di cioccolato da sciogliere
1 spruzzata di succo d’arancia
2 cucchiai rasi di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
1. Per prima cosa prepariamo la coulis di lamponi per dare un buon sapore al gelato e queste sono fatte in casa.
Mettete sul fuoco un pentolino con lo zucchero, i lamponi e una spruzzata di succo d’arancia.
Cuocere per qualche minuto e tritare, quindi filtrare con un colino per renderlo il più fine possibile e conservare in frigorifero.
2. Prepariamo ora lo stampo; Il mio è un mattoncino di latte vuoto, quelli stretti, non quelli larghi, ho 2 barrette.
Rimuovere una delle alette con un taglierino e rimuovere una rondella che si trova sul tappo.
Lavare e asciugare il mattone.
Successivamente posizionate all’interno una striscia di carta da forno, lasciandola sporgere oltre i bordi per facilitare lo sformatura.
3. In una ciotola molto fredda e con barrette molto fredde aggiungiamo la panna, che deve contenere almeno il 35% di grassi.
Utilizzando una frusta elettrica, montare la panna fino a renderla quasi spumosa. Dovrà però avere una consistenza cremosa e non essere così densa da servire come decorazione per le torte.
4. Una volta montata la panna, aggiungete il latte condensato a forma di filo, che dovrà essere ben freddo, e sbattete con le bacchette a bassa velocità finché i due ingredienti non saranno ben amalgamati.
Questa sarà la base del nostro gelato e ora la divideremo in 3 parti nel modo più uniforme possibile.
In una parte metti la vaniglia e mescoli, in un’altra metti la coulis di lamponi e mescoli e in un’altra metti il cioccolato fuso e quasi fritto.
5. Puoi iniziare con qualsiasi gusto tu voglia, io ho iniziato con il cioccolato.
Disporre uno strato di cioccolato negli stampini e riporre in freezer per una o due ore.
Aggiungere un altro strato di crema ai lamponi, lasciare in freezer per un’altra ora ed infine aggiungere la crema aromatizzata alla vaniglia e riporre in freezer per tutta la notte.
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