Ho fatto gli gnocchi un paio di volte. Non ho nemmeno riscaldato il latte. Lasciate in ammollo bene e, se necessario, addensate con il pangrattato. L’aggiunta di erbe può essere variata liberamente. Davvero fantastico.
Ingredienti:
6 panini, raffermo (rotoli) 3 cucchiai di prezzemolo, tritato
10 g di burro
1 cipolla(e), tritata
finemente 250 ml di latte
3 uovo(i)
sale e pepe, dal mulino
possibilmente pangrattato, per legare
Preparazione:
Tagliare gli involtini a cubetti o fettine sottili. Soffriggere il prezzemolo tritato e la cipolla nel burro molto brevemente, ma non lasciare che assumano alcun colore, quindi mescolare con i cubetti di panino. Scaldare il latte fino a poco prima di bollire e versare sopra i cubetti di pane. Lasciare gonfiare per circa 10 minuti.
Aggiungere le uova sbattute con sale e pepe e mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto non troppo sodo. Se l’impasto è troppo morbido, mantecare del pangrattato, non usare la farina.
Formare gnocchi delle dimensioni di una palla da tennis con le mani bagnate e lasciarli cuocere a fuoco lento nel liquido bollente bollente ma non frizzante (acqua salata o brodo) per 20 minuti fino a quando non salgono in cima.
Gli gnocchi di pane sono l’accompagnamento ideale per gulasch, arrosto di maiale o anche funghi brasati.
Recensione
-Monika-:
Una bella ricetta per utilizzare il pane avanzato. Ho preso salatini stantii e ho aggiunto qualche briciola di pane per legare il tutto. Ha retto bene, gli gnocchi erano molto gustosi e la ricetta è cotta in un lampo. Mille Grazie!
Stoccarda:
Esatto, e se lo volete abbondante, agitate un po’ di manzo croccante con le cipolle. Ma poi fai attenzione con la salatura.