Ingredienti:
500 g di farina
2 uovo/i
1 cucchiaino di sale
1 pizzico/i di noce moscata
1/4 di litro di latte
Preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola capiente, quindi sbattere le uova (rompo ciascuna in una tazza per vedere se è ancora buona). Aggiungete sale e noce moscata e un bel goccio di latte. Quindi mescolare il tutto con un robusto cucchiaio di legno. Versare gradualmente altro latte fino ad ottenere una pastella gommosa che bolle.
Nel frattempo portare a ebollizione 2 litri di brodo o acqua salata e aggiungere l’impasto a porzioni con un cucchiaio abbondante (immergere sempre prima in acqua calda, altrimenti l’impasto non si scioglie). Quindi impostare la stufa su media. Gli gnocchi di forma irregolare sono cotti non appena vengono a galla.
Hanno un sapore delizioso come contorno con cipolle arrostite, pancetta o salsa. Se ne avanza, è ancora più buono fritto la sera