Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti circa
Porzioni: 4
ingredienti
250 g di fagioli cotti
100 g di pomodorini
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio d’oliva
1 kg di cozze
1 mazzetto di prezzemolo
350 g di farina
700 g di patate lesse
Pepe
Sale
Preparazione
Come fare gli gnocchi con cozze e fagioli?
Scolate i fagioli e sciacquateli.
Sbucciare le patate lesse e schiacciarle in una ciotola, lasciarle raffreddare.
Salare e aggiungere la farina, mescolare.
Tagliare l’impasto a pezzetti e cospargerli di farina.
Formare dei cilindri di 1,5-2 cm e spolverarli nuovamente di farina.
Pulite le cozze raschiando il guscio ed eliminando il bisso.
Sciacquateli e scolateli.
Lasciarli aperti in una casseruola coperta a fuoco medio.
Togliere i gusci, lasciando qualche cozza intera per la decorazione, e mettere da parte.
Filtrare l’acqua di cottura e metterla da parte.
Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti.
Tritate grossolanamente l’aglio e fatelo rosolare in una padella con l’olio.
Aggiungete i pomodorini e fateli ammorbidire.
Incorporate i fagioli e versate 2 mestoli dell’acqua di cottura delle cozze.
Aggiungete il sale e lasciate bollire.
Aggiungere le cozze e gli gnocchi.
Continuare la cottura per 5 minuti.
Spolverate con pepe e prezzemolo tritato.
Gli gnocchi con cozze e fagioli sono pronti.