Ingredienti:
1 pizzico di sale
2 baccelli di vaniglia
550 ml di latte
60 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di succo di limone
100 g di zucchero a velo
2 bustine di zucchero vanigliato
4 uova
2 cucchiai di scaglie di cioccolato
Preparazione:
1. Coprire inizialmente il piatto piano grande con pellicola trasparente in modo che i canederli non si attacchino successivamente al piatto.
Poi separate le uova e tenete da parte i tuorli per la salsa. Tagliare i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza.
2.Portare ora a ebollizione il latte con i baccelli di vaniglia, 30 g di zucchero semolato e il sale e togliere subito dal fuoco. Ora sbattere gli albumi con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema, aggiungendo il succo di limone.
3. Successivamente, con il cucchiaio grande, ritaglia dalla neve sei gnocchi di uguali dimensioni e immergili nel latte caldo e lasciali macerare per circa 2 minuti, girali e lasciali macerare per altri due o tre minuti.
Provatelo più tardi: Pan di Spagna al Quark preparato in 2 minuti (ricetta in una tazza)
4. Togliete quindi i ravioli dal latte, scolateli bene e adagiateli sul piatto con la pellicola trasparente.
5. Togliete quindi i baccelli di vaniglia dal latte e mescolate i tuorli con il restante zucchero semolato (30 grammi). Portare a bollore il latte e versarvi il composto di tuorli d’uovo mescolando.
Continuate poi a mescolare il latte e l’uovo a fuoco basso fino ad ottenere un composto cremoso.
6. Infine, distribuite la salsa alla vaniglia sui piatti, adagiatevi i ravioli, guarnite infine con scaglie di cioccolato e servite.