ingredienti
1 pizzico di sale
100 g di zucchero a velo
2 confezioni di zucchero vanigliato
4 uova
2 baccelli di vaniglia
550 ml di latte
60 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiai di scaglie di cioccolato
preparazione
1. Coprire innanzitutto un piatto piano grande con pellicola trasparente in modo che i canederli non si attacchino successivamente al piatto.
Ora separate le uova e tenete da parte i tuorli per la salsa. Tagliare i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza.
2. Portare poi a ebollizione il latte con 30 g di zucchero semolato, i baccelli di vaniglia e il sale e togliere subito dal fuoco. Poi sbattere gli albumi con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema, mescolando con il succo di limone.
3. Ora con un cucchiaio grande ritagliate dalla neve 6 gnocchi di uguali dimensioni e metteteli nel latte caldo e lasciateli macerare per circa 2 minuti, girateli e lasciate macerare per altri 2 – 3 minuti.
4. Ora togliete gli gnocchi dal latte, scolateli bene e adagiateli sul piatto con la pellicola trasparente.
5. Ora togliete i baccelli di vaniglia dal latte e mescolate i tuorli con lo zucchero semolato rimasto (30 g). Portare a bollore il latte e versarvi il composto di tuorli d’uovo mescolando.
Continuate a mescolare il latte e l’uovo a fuoco basso finché il composto non si addensa fino a diventare cremoso.
6. Infine, distribuire la salsa alla vaniglia sui piatti, adagiarvi gli gnocchi, guarnire con scaglie di cioccolato e servire.
Buon appetito