Ingredienti per
6 panini, panini
raffermo 3 cucchiai di prezzemolo tritato
10 g di burro
1 cipolla/e tritata finemente
250 ml di latte
3 uova/uova
Sale e pepe, macinati,
eventualmente pangrattato per legare
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Preparazione
Tempo di lavoro circa 20 minuti
Tempo di cottura/cottura circa 20 minuti
Tempo totale circa 40 minuti
Tagliare i rotoli a cubetti o fette sottili. Soffriggere brevemente il prezzemolo e la cipolla tritati nel burro, senza farli colorire, quindi amalgamarli con i cubetti di pane. Scaldate il latte fino a poco prima del bollore e versatelo sui cubetti di pane. Lasciarlo in ammollo per circa 10 minuti.
Aggiungete le uova sbattute con sale e pepe e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto non troppo denso. Se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungete un po’ di pangrattato, non usate la farina.
Con le mani bagnate, formare dei ravioli grandi quanto una pallina da tennis e lasciarli cuocere a fuoco lento nel liquido bollente, ma non bollente (acqua salata o brodo) per 20 minuti finché non salgono in superficie.
Gli gnocchi di pane sono l’accompagnamento ideale per il gulasch, l’arrosto di maiale o i funghi brasati.
