Preparazione: 30 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
3 melanzane nere ovali
300 ml di salsa densa di pomodoro e basilico
100 g di parmigiano grattugiato
3 mozzarelle
100 g di scaglie di scamorza
Farina
Origano secco
Olio di arachidi
Sale
Preparazione
Come fare il gratin di melanzane con parmigiana e mozzarella?
Mondate e lavate le melanzane, quindi tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
Praticate diversi tagli nella polpa e mettete le melanzane in uno scolapasta, cospargendole con qualche pizzico di sale grosso per eliminare l’acqua di vegetazione.
Lasciare riposare per circa 30 minuti.
Successivamente, sciacquate le fette di melanzane sotto l’acqua corrente, tamponatele con un panno e infarinatele.
In una padella ampia, scaldate l’olio e cominciate a friggere le melanzane.
Quando saranno dorate, adagiatele su fogli di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Accendete il forno a 200° in modalità statica.
Scaldate la salsa di pomodoro già pronta e mescolatela con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e origano.
Tagliare la mozzarella e la scamorza a cubetti e mettere da parte.
Ricoprire tutto il fondo di una pirofila con le fette di melanzane, poi la salsa di pomodoro e il formaggio.
Spolverizzate con il parmigiano e ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuocere per circa 40 minuti sulla griglia centrale del forno.
Gli ultimi 10 minuti di cottura cambiate il forno in modalità ventilata o grill, questo favorirà la formazione di una crosticina in superficie.
Servire il gratin di melanzane con parmigiano e mozzarella.