Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 2 persone
ingredienti
8 fette di raclette
4 albumi di porro
2 cucchiai di farina
8 fette sottili di pancetta affumicata
Noce moscata grattugiata
400 ml di latte
Pepe
2 cucchiai di burro
Preparazione
Come preparare il gratin di porri avvolto nella pancetta affumicata alla raclette?
Tagliare le foglie del porro ed eliminare la radice. Lavateli accuratamente per eliminare eventuali residui di terra. Tagliateli poi in lunghe sezioni. Portare a ebollizione l’acqua con un po’ di sale. Sbollentare i porri per dieci minuti. Scolateli per eliminare l’eventuale acqua in eccesso.
Preparare la besciamella mettendo a sciogliere in un pentolino il porro gratinato avvolto nella pancetta affumicata raclette e il burro. Mescolatelo con la farina e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Aggiungete il latte, mescolate e fate addensare la salsa, sempre a fuoco basso. Condire con noce moscata grattugiata e pepe.
Versare la salsa sul fondo di una pirofila. Avvolgere i porri nella pancetta affumicata e adagiarli sopra la besciamella. Ricopriteli con le fette di raclette. Cuocere in forno a 180° per dieci minuti. Mettete il forno in modalità grill per qualche istante per far dorare la raclette. Il gratin di porri avvolto nella pancetta affumicata alla raclette è pronto per essere servito.