Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
250 g di riso cotto
1 cipolla
300 g di mozzarella
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
6 pomodori
Pepe
5 foglie di basilico
1 cucchiaio di erbe di Provenza
Sale
Preparazione
Come fare il riso gratinato con mozzarella e pomodorini?
Lavare i pomodori. Portare l’acqua a ebollizione. Metti lì 2 pomodori e fai bollire. Poi sbucciateli, svuotateli dei semi e schiacciatene la polpa. Sbucciare la cipolla e affettarla.
Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella. Aggiungere i pomodorini schiacciati e la cipolla tritata. Fatele rosolare dolcemente, poi aggiungete il riso, il sale, il pepe e le erbe di Provenza. Mescolare e continuare la cottura per 5 minuti.
Tagliate i pomodori rimasti a fette e la mozzarella a rondelle. Trasferire il riso con pomodori e cipolle in una pirofila. Disporre sopra alternativamente i pomodorini a fette e la mozzarella, sovrapponendoli.
Cuocere a temperatura moderata per 25 minuti. Tritate il basilico e cospargetelo sopra. La gratinatura di riso con mozzarella e pomodorini è pronta.