Griechischer Bauernsalat mit Feta und Oliven
Ein klassischer griechischer Bauernsalat ist frisch, aromatisch und in wenigen Minuten zubereitet. Knackige Gurken, saftige Cherrytomaten, würzige rote Zwiebeln, cremiger Feta und verschiedene Oliven verbinden sich mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern zu einem herrlich ausgewogenen Gericht. Der Salat eignet sich als leichte Hauptmahlzeit, Beilage zum Grillen oder als schnelles Abendessen. Da keine Garzeit erforderlich ist, bleibt das Gemüse besonders knackig und die Zutaten behalten ihr volles Aroma. Mit wenigen hochwertigen Zutaten gelingt ein Salat, der das ganze Jahr über hervorragend schmeckt.
Praktische Informationen
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Garzeit: Keine
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Einfach
- Größe der Schüssel: Salatschüssel mit mindestens 3 Litern Fassungsvermögen
Zutaten
Für den Salat
- 1 Salatgurke (ca. 350 g)
- 300 g Cherrytomaten
- 1 rote Zwiebel (ca. 100 g)
- 200 g Feta
- 100 g schwarze Oliven
- 100 g grüne Oliven
- 80 g Kalamata-Oliven
Für das Dressing
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 20 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- ½ TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten. Die Gurke gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Feta in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Oliven gut abtropfen lassen.
- Dressing anrühren. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Das Dressing sollte leicht cremig wirken und angenehm würzig schmecken.
- Salat zusammenstellen. Gurken, Tomaten, Zwiebelringe sowie alle Oliven in die große Salatschüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig mit zwei großen Löffeln vermengen, damit das Gemüse gleichmäßig überzogen wird.
- Feta hinzufügen. Die Fetawürfel zuletzt auf den Salat geben und nur behutsam unterheben. So bleiben die Würfel schön erhalten und zerfallen nicht beim Vermischen.
- Ruhezeit einhalten und servieren. Den Salat 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen besonders gut. Vor dem Servieren nochmals vorsichtig wenden und sofort genießen.
Tipps für ein gelungenes Rezept
- Verwenden Sie möglichst reife, aromatische Cherrytomaten.
- Den Feta erst zum Schluss unterheben, damit er seine Form behält.
- Die Zwiebelringe besonders dünn schneiden, damit sie angenehm mild wirken.
- Das Dressing vor dem Vermengen gut verrühren, damit sich Öl und Zitronensaft verbinden.
- Den Salat nicht zu früh salzen, damit die Gurken nicht unnötig Wasser ziehen.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Schafskäse statt Feta: Etwas kräftiger und würziger im Geschmack.
- Gelbe Cherrytomaten zusätzlich verwenden: Bringen mehr Farbe und eine leicht süßere Note.
- Mini-Gurken statt Salatgurke: Besonders knackig und aromatisch.
- Frischer Oregano statt getrocknetem: Etwa 1 EL fein gehackt verwenden. Das Aroma wird intensiver.
- Rote und grüne Paprika ergänzen: Je 100 g fein gewürfelt sorgen für mehr Biss und eine leicht süßliche Note.
Aufbewahrung
Der Salat schmeckt frisch am besten. Reste können in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz umrühren. Ein Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da Gurken, Tomaten und Feta nach dem Auftauen ihre Konsistenz verlieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja. Gemüse und Dressing können bis zu 6 Stunden getrennt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erst kurz vor dem Servieren alles vermengen und den Feta hinzufügen.
Warum wird der Salat wässrig?
Tomaten und Gurken geben nach einiger Zeit Flüssigkeit ab. Deshalb den Salat möglichst frisch servieren und das Dressing erst kurz vorher hinzufügen.
Welche Beilagen passen dazu?
Frisches Baguette, Ciabatta, gegrilltes Hähnchen, Lamm oder Fisch harmonieren hervorragend mit diesem Salat.
Kann ich den Zitronensaft ersetzen?
Ja. Statt Zitronensaft können 20 ml Weißweinessig verwendet werden. Das Dressing wird dadurch etwas kräftiger und leicht säuerlicher, bleibt aber ausgewogen.
