Preparazione: 20 minuti
Cottura: 2 ore e mezza
ingredienti
400 g di funghi
10 guanciali
1 cucchiaio di farina
3 bicchieri di vino bianco
Pepe
1 mazzetto di aromi
1 cipolla
100 g di pancetta
200 ml di acqua
qb di olio extravergine di oliva
10 g di burro
1 cucchiaino di brodo di vitello caffè
Sale
Preparazione
Come preparare il guanciale di maiale con pancetta e funghi?
Utilizzare una casseruola per cucinare. Iniziate facendo rosolare la carne su tutti i lati con un filo d’olio. Toglietelo e sostituitelo con la pancetta e la cipolla tritata. Quindi, rimettere il maiale nella casseruola. Mescolare bene e dopo qualche istante ricoprirlo di farina. Irrorare con vino bianco. Porta tutto a ebollizione.
Sciogliere il brodo di vitello in 200 ml di acqua e aggiungere questo preparato nella padella. Condire con sale e pepe. Aromatizzare con il bouquet garni.
A parte, fate rosolare nel burro i funghi tagliati sottili. Aggiungeteli alla casseruola. Cuocere coperto dolcemente per almeno 2 ore. Mescolare di tanto in tanto. I guanciali con pancetta e funghi sono pronti per essere serviti.