Gulash alla crema di tacchino su tagliatelle

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Ingredienti:
500 g di petto di tacchino
1 lattina di finferli, oppure freschi
500 g di funghi champignon
1/4 litro di brodo vegetale
1/2 litro di latte
1 tazza di panna
2 cipolle
2 cucchiai di paprika in polvere
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 peperone ( n),
pepe di cayenna rosso o peperoni freschi o secchi
Sale e
pepe macinato fresco Prezzemolo essiccato
500 g di tagliatelle erba
cipollina,
eventualmente crème fraîche essiccata

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Preparazione:
Tagliare la carne a listarelle (non troppo grandi). Scolate bene i finferli e raccogliete il liquido. Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Tagliare le cipolle in ottavi. Pulite i peperoni e tagliateli a listarelle.

Friggere la carne in porzioni, preferibilmente in una grande casseruola o in una teglia. Quindi mettere da parte. Quindi soffriggere brevemente le cipolle, i funghi e i peperoni uno alla volta. Unire poi nuovamente la carne con il sugo fuoriuscito. Setacciare la farina su tutto il composto fino a quando tutta la superficie sarà leggermente ricoperta. Far rosolare per circa 2 – 3 minuti girando. Aggiungete la paprika in polvere, il sale, un po’ di pepe e il concentrato di pomodoro e mescolate ancora bene il tutto. La farina non dovrà più essere visibile e il composto dovrà restare compatto; in caso contrario aggiungere altra farina. Aggiungete poi il brodo vegetale e il latte e mescolate bene. Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete la panna e un po’ di prezzemolo.

Gulash alla crema di tacchino su tagliatelle