Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
500 g di zucchine
80 g di pane
50 ml di latte
50 g di parmigiano grattugiato
25 g di pangrattato
1 uovo
Olio extravergine di oliva
Sale
1 spicchio d’aglio
Preparazione
Come fare gli hamburger di zucchine alla parmigiana?
Lavare e asciugare le zucchine, quindi eliminare le estremità e tagliare le verdure a cubetti molto piccoli.
Scaldare due cucchiai di olio d’oliva con l’aglio tagliato a metà in una padella capiente.
Aggiungere le zucchine.
Salare leggermente e cuocere le zucchine per circa 15 minuti finché saranno tenerissime.
Eliminate l’aglio, trasferite le zucchine in una ciotola e schiacciatele con una forchetta.
Scaldate leggermente il latte e mettete a bagno il pane senza la crosta.
Strizzate il pane dal latte e mettetelo nella ciotola con le zucchine schiacciate.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale e un uovo intero.
Impastare a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare delle palline di impasto con le mani umide e pressarle leggermente.
Scaldare un cucchiaio di olio d’oliva in padella.
Cuocere i hamburger di zucchine a fuoco medio-alto, girandoli con attenzione a metà cottura per non bruciarli.
La cottura dura complessivamente una decina di minuti.
Disporre i hamburger di zucchine alla parmigiana su un piatto ricoperto di carta assorbente.
Servire immediatamente.