Ricetta
800 grammi farina di frumento 550
200 grammi farina di segale
650 ml acqua tiepida
2 grammi lievito
70 grammi pasta madre
30 grammi sale
Sciogliere il lievito e la pasta madre nell’acqua Lavorare
il tutto fino ad ottenere un impasto
Coprire con un panno umido
Lasciare riposare 3 ore
Pernottamento in in frigorifero per
3 ore Lasciare lievitare il cestello di fermentazione
Preriscaldare il forno a 250 gradi
Impostare a 200 gradi e cuocere per un’ora
Spruzzare con acqua e lasciare raffreddare in forno per un’ora
Fatto ✅😇
