ingredienti
Per l’impasto:
200 g di farina
150 g di burro
50 g di zucchero
1 tuorlo d’uovo
1 pizzico/i di sale
Per la meringa: (impasto di albumi)
3 albumi
70 g di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di succo di limone
1 pizzico di sale
Inoltre: 55 pezzi di preparazione
dolciaria Toffifee
1. Per prima cosa impastare gli ingredienti dell’impasto con 1 cucchiaio di acqua fredda. Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora. Stendete la pasta sottilmente e ritagliate dei piccoli cerchi poco più grandi di una caramella mou. Posiziona un Toffifee su ciascun cerchio con la curva rivolta verso l’alto.
2. Ora sbatti gli albumi e il sale a neve ferma. Incorporate lentamente 3/4 dello zucchero. Mescolare il Mondamin con lo zucchero rimasto e incorporarlo al composto di albumi. Mescolare anche il succo di limone. Con l’aiuto di una punta per tubazioni, spalmare il composto di albume attorno alla caramella e tirarlo verso l’alto fino a raggiungere un punto al centro.
