Limoncini, una delizia ripiena di ricotta e limone con poche calorie
Tempo di preparazione: 5 minuti
Riposo: 30 minuti in frigorifero
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: circa 30 limoncini
Calorie: 29 calorie ciascuno
Ingredienti
- 250 gr di ricotta vaccina
- 120 gr di Pavesini
- 50 gr di dolcificante stevia (oppure in alternativa 100 gr di zucchero normale o di canna)
- 2 limoni (succo + scorza grattugiata)
- ½ fialetta di essenza di vaniglia
- qualche goccia di colorante alimentare giallo (facoltativo)
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Per iniziare prendete la vostra ricotta, setacciatela adeguatamente e versatela dentro una ciotola, poi dopo aver ottenuto una crema dalla consistenza uniforme aggiungete e incorporate il dolcificante stevia (oppure lo zucchero).
- Adesso unite l’essenza di vaniglia insieme al succo e alla scorza grattugiata del limone, aggiungete anche il colorante alimentare giallo se volete, dopodiché amalgamate il tutto.
- Ora frullate i pavesini, versateli dentro la vostra crema e mescolate per incorporarli al composto, poi coprite il tutto con della pellicola trasparente e traferite in frigorifero, dove lo lascerete riposare per 30 minuti in modo tale che si rassodi.
- Passata mezz’ora tirate fuori la crema dal frigorifero e realizzate delle palline di dimensioni ridotte (per semplificare bagnatevi un pochino le mani).
- Infine, passate le vostre palline nello zucchero a velo, dopodiché mettetele dentro un vassoio oppure in un piatto.
- Dopodiché avete due scelte, ovvero servite immediatamente i limoncini oppure, per farli rassodare e raffreddare un po’ di più, li lasciate ancora 1 ora dentro al frigorifero.