ingredienti
Per l’impasto:
125 ml di latte
17 g di lievito fresco
250 g di farina
25 g di zucchero a velo (zucchero a velo)
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 tuorlo d’uovo grande
30 g di burro, morbido, per l’impasto
1 limone(i) biologico, scorza di burro grattugiata
, morbida, per la forma
Inoltre:
150 g di marmellata di prugne (Powidl) o marmellata di albicocche
60 g di burro,
zucchero a velo liquido per spolverare
Preparazione
Scaldare il latte finché non è tiepido. Sbriciolate il lievito nel latte e scioglietelo nel latte con una frusta. Setacciare la farina e lo zucchero a velo in una terrina e impastare con gli altri ingredienti per circa 5 minuti fino a formare una pasta lievitata liscia. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
Sciogliere 60 g di burro e lasciar raffreddare. Ungere una pirofila da forno con burro ammorbidito. Dividere la pasta lievitata in pezzi uguali di circa 40 g.
Stendete i pezzi di pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato ad uno spessore di circa 1 cm e mettete al centro un cucchiaino di marmellata. Ricomprimere i pezzi di pasta sopra la marmellata.
Immergi i panini nel burro fuso e mettili nello stampo, con la cucitura rivolta verso il basso. Lasciate lievitare i panini in un luogo tiepido per circa 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 170°C calore superiore e inferiore. Cuocere i panini sulla seconda griglia dal basso per circa 25-30 minuti, a seconda delle loro dimensioni.
Spolverare i panini con lo zucchero a velo prima di servirli e gustarli tiepidi.