Il ciambellone della nonna: gli ingredienti e la preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- 4 uova (4 tuorli + 4 albumi)
- 70 g + 70 g di zucchero
- succo di limone 30 ml
- acqua 45 ml
- olio 60 ml
- farina 160 g
- lievito in polvere 7 g
- un pizzico di sale
- zucchero a velo, q.b. per decorare
Preriscaldate il forno a 170°.
Ungete e infarinate una tortiera da ciambella da 24 centimetri di diametro
Rompete le uova separando tuorli da albumi in due diversi recipienti.
Aggiungete lo zucchero (70 g) nella ciotola con i rossi e lavorate gli ingredienti con lo sbattitore per ottenere rapidamente un composto spumoso, gonfio e chiaro.
Spremete il limone e filtratene il succo e riservatene 30 ml. Allungateli con l’acqua e uniteli alla preparazione appena realizzata. Aggiungete anche l’olio e amalgamate con le fruste elettriche. Ora setacciate farina e lievito direttamente nel contenitore e incorporiamoli con il frullino a mano.
Ora occupatevi delle chiare, aggiungete un pizzico di sale e montatele a neve fermissima, inserendo lo zucchero a più riprese (70 g).
A questo punto, unite i due composti, con lenti movimenti dal basso all’alto per non smontare i bianchi. Trasferite l’impasto nello stampo da ciambella e infornate per 35-40 minuti. Ogni forno cuoce in maniera differente, fate la prova stecchino prima di estrarre il dolce e sfornatelo solo quando lo stuzzicadenti risulta del tutto asciutto.
Lasciate intiepidire, poi sformate la ciambella e decoratela con lo zucchero a velo.