Ingredienti per
1 ½ kg di maiale (pettine)
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di ketchup
Sale e pepe
n. B. Cipolla
n. B. Aglio
Paprika in polvere
1 tazza di acqua
Preparazione
Tempo di lavorazione: 20 minuti circa
Tempo totale: 20 minuti circa
Tagliare il collo di maiale dall’alto ad una distanza di circa 2 cm in modo che le singole fette siano ancora collegate tra loro. Preparare una miscela di condimento forte di senape, ketchup, sale, pepe e paprika e distribuirla negli spazi risultanti. Mettete poi in ogni spazio 1-2 fette di cipolla e, se preferite, l’aglio. Distribuire volentieri i resti della miscela di condimento sul pezzo di arrosto. Disporre poi nella teglia (o in una teglia chiusa) con 1 tazza d’acqua e cuocere in forno a 200 gradi per circa 2 ore. Infine lasciarlo croccare per altri 30 minuti senza il tubo per arrostire o il coperchio della padella.
È molto buono con il pane, ma anche con patate e verdure. Ideale per le feste in quanto l’arrosto rimane caldo a lungo nel forno e migliora con il tempo.