Morbido dentro e croccante fuori: questo impasto è semplicemente il migliore per preparare i langos.
L’ingrediente segreto rende questi Langos semplicemente imbattibili.
Kefir rende l’impasto super soffice.
ingredienti
1 kg di farina
400 ml di acqua tiepida
400 ml di kefir
1 cucchiaio di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Olio per friggere
preparazione
Non preparo alcun preimpasto. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola utilizzando una planetaria dotata di gancio per impastare fino a formare un impasto omogeneo.
Coprite l’impasto con un canovaccio di cotone e lasciatelo lievitare finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Dividete poi l’impasto in pezzetti, formate delle palline, coprite nuovamente e lasciate lievitare per almeno 15 minuti.
Forma ogni pallina a mano in un langos. L’ho tagliato a metà, ma non è necessario.
Friggere su entrambi i lati in olio sufficiente fino a doratura.
