ingredienti
500 g di quark magro
200 g di yogurt, 0,1% di grassi, mescolati fino a ottenere una crema
100 g di panna acida
1 lime, compreso il succo
1 spicchio d’aglio grande, pressato
Sale e pepe, dal mulino
Paprika in polvere, rosa piccante o peperoncino in polvere
10 cucchiai di erbe aromatiche, congelate (prezzemolo, erba cipollina, aneto)
1 cipolla(i), tagliata finemente
preparazione
Mescolare bene lo yogurt, il quark e la panna acida. Far rotolare il lime avanti e indietro sul piano di lavoro per rilasciare più succo, spremerlo e aggiungere il succo al quark. Aggiungere la cipolla, l’aglio e le erbe aromatiche e mescolare bene il tutto. Condire con sale, pepe e paprika o peperoncino.
Mettete il quark in frigorifero a macerare per almeno 1 ora. Mescolare ancora prima di servire e condire a piacere.
Serviamo tradizionalmente il quark con patate al cartoccio, ma è delizioso anche sul pane, si sposa bene con grigliate, intingoli con verdure crude e come completamento di piatti caldi come la ratatouille.