ingredienti
500 g di cavolo riccio pulito, lavato e tagliato grossolanamente
500 g di cipolla/e tritata/e finemente
250 ml di acqua
3 Mettwurst (estremità affumicate)
1.000 g di patate
50 g di pancetta,
sale e pepe grassi
preparazione
Mettete il cavolo, le cipolle e l’acqua in una pentola e portate a ebollizione. Cuocere poi a fuoco medio a pentola chiusa. Mescolare di tanto in tanto. Dopo circa un’ora di cottura aggiungete le salsicce e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
Nel frattempo sbucciate, lavate e tagliate a metà le patate e fatele cuocere in acqua salata in una seconda pentola.
Quando il cavolo risulterà morbido, togliete le salsicce e mettetele da parte. Condire le verdure con pepe e sale. Aggiungete le patate e schiacciate il tutto molto finemente con lo schiacciapatate.
Tagliare la pancetta a dadini e lasciarla in padella a fuoco moderato. Eliminare i ciccioli. Aggiungere il lardo caldo alle verdure.
Tagliate le salsicce a fette e aggiungetele nuovamente al cavolo.
Mescolare tutto insieme accuratamente. Incorporate bene il grasso della pancetta. Infine condire nuovamente con pepe e sale.