Ingredienti per 8 porzioni
1 cavolo bianco
2 cipolle
1 tazza di zucchero (piccola) 1
tazza di olio (piccola)
2 cucchiai di sale
1 cucchiaino di pepe
½ bottiglia di aceto alle erbe, ad esempio di Kühne, circa 250 ml – 350 ml
1 bottiglia di acqua minerale gassata, circa 0 , 7 litri – 1 litro
preparazione
Nota: adattare la quantità di acqua e aceto alla dimensione del cavolo. Il brodo viene scolato prima di servire.
Togliere il gambo al cavolo. Grattugiare finemente il cavolo cappuccio e metterlo in una ciotola. Tagliare le cipolle a cubetti e aggiungerle al cavolo grattugiato.
Mescolare zucchero, olio, sale, pepe, aceto di erbe e acqua minerale. Lo zucchero deve sciogliersi bene. Fai attenzione, quando aggiungi l’acqua minerale, fa un po’ di schiuma!
Versare la salsa sul cavolo. Coprite il tutto con un coperchio più piccolo della ciotola e appesantitelo con 2-3 barattoli. Lasciare riposare per 24 ore.
Il giorno dopo scolate il brodo e servite.
Delizioso con le grigliate, si conserva anche in frigorifero nei vasetti da conserva.
La nostra insalata di cavolo è un successo in molti festival estivi. È molto facile da preparare e ha un sapore proprio come in un ristorante greco.
