Ingredienti per 8 porzioni
1 cavolo bianco
2 cipolle
1 tazza di zucchero (piccola)
1 tazza di olio (piccola)
2 cucchiai di sale
1 cucchiaino di pepe
½ bottiglia di aceto alle erbe, ad esempio di Kühne, circa 250 ml – 350 ml
1 bottiglia di acqua minerale gassata, circa 0 , 7 litri – 1 litro
preparazione
Nota: adattare la quantità di acqua e aceto alla dimensione del cavolo. Il brodo viene scolato prima di servire.
Togliere il gambo al cavolo. Grattugiare finemente il cavolo cappuccio e metterlo in una ciotola. Tagliare le cipolle a cubetti e aggiungerle al cavolo grattugiato.
Mescolare lo zucchero, l’olio, il sale, il pepe, l’aceto di erbe e l’acqua minerale. Lo zucchero deve sciogliersi bene. Attenzione, se aggiungete l’acqua minerale, fa un po’ di schiuma!
Versare la salsa sul cavolo. Coprite con un coperchio più piccolo della ciotola e appesantite con 2-3 lattine. Lasciare riposare per 24 ore.
Scolare e servire il giorno successivo.
Delizioso con le grigliate, si conserva anche in frigorifero in barattoli di vetro.
La nostra insalata di cavolo è un successo in molti festival estivi. È molto facile da preparare e ha un sapore proprio come in un ristorante greco.