Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15-30 minuti
Porzioni: 4
ingredienti
1 kg di patate
1 pizzico di sale grosso (per l’acqua di cottura)
Olio extravergine di oliva
3 pizzichi di sale fino
400 g di tonno sott’olio (o al naturale)
1 cipolla rossa
grande 1 mazzetto di prezzemolo
Aceto di sidro
Preparazione
Come preparare l’insalata di patate con tonno e cipolla?
Riempite una pentola con acqua fredda e una manciata di sale grosso e aggiungete le patate pulite e con la buccia.
Attendere che l’acqua raggiunga l’ebollizione e da quel momento in poi attendere circa 15-30 minuti.
Tutto dipende dalla dimensione delle patate.
In ogni caso, per questa ricetta, le patate non devono rompersi, ma rimanere sufficientemente sode.
Quindi trascorsi i primi 15 minuti controllate di tanto in tanto la cottura pizzicandoli con una forchetta.
Una volta pronte, scolatele in uno scolapasta e passatele subito sotto l’acqua fredda.
Lo shock termico favorirà il distacco della pelle, quindi lasciateli raffreddare e metteteli in frigorifero per almeno 2-3 ore.
In questo modo le patate si rassoderanno perfettamente e la buccia si staccherà facilmente.
Prendete le patate ben fredde e privatele della pelle raschiandola leggermente con un coltello: verrà via subito.
Disponeteli su un tagliere e con un coltello a lama liscia tagliateli a metà, poi a cubetti di varia grandezza.
Trasferisci tutti i cubetti in una ciotola capiente.
Aggiungete 2-3 pizzichi di sale e un bel filo d’olio.
Aggiungete anche il tonno sgocciolato.
Mescolare, cercando di spezzettare i pezzi più grandi del tonno.
Tagliate la cipolla rossa a fettine sottili e aggiungetela alle patate.
Aggiungete anche prezzemolo tritato e aceto di mele (più delicato) o vino bianco.
L’insalata di patate con tonno e cipolla è pronta da gustare.