Preparazione: 15 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 39 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
800 g di patate
3 uova sode
200 g di mozzarella
300 g di tonno sott’olio
1 cipolla rossa di Tropea
100 g di mais
150 g di olive verdi
200 g di pomodori
Sale
Olio extravergine di oliva
Origano
Pepe
Basilico
Preparazione
Come preparare l’insalata di patate con tonno e uova sode?
Lavate bene le patate sotto l’acqua corrente, mettetele in una pentola piena d’acqua.
Portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti.
Mentre le patate cuociono, fate rassodare le uova in un’altra pentola con acqua fredda.
Lasciarli cuocere per 9 minuti dopo la bollitura.
Passateli sotto l’acqua corrente per farli raffreddare completamente, quindi sbucciateli delicatamente.
Tagliate la mozzarella a cubetti grandi e scolateli.
Scolate le patate dall’acqua di cottura e fatele raffreddare.
Appena saranno tiepide o fredde, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla a fettine sottili.
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti.
Tagliare le uova in quarti.
Metti le patate in una ciotola.
Aggiungete i pomodorini e la cipolla, condite con sale, olio, un po’ di origano e un pizzico di pepe.
Mescolare bene, aggiungere le olive, la mozzarella, il mais, il tonno sgocciolato, il basilico fresco tritato e le uova.
Mescolare velocemente.
L’insalata di patate con tonno e uova sode è pronta.
Consumatelo subito oppure conservatelo in frigorifero mezz’ora prima di servirlo.