Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
Per l’insalata:
800 g di patate
1 cetriolo
1 cipolla rossa
6 pomodorini
2 uova
180 g di tonno sott’olio
Origano
Olio extravergine di oliva
Sale
Basilico
Per la vinaigrette:
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaino di acqua
1 pizzico di sale
Preparazione
Come preparare l’insalata di patate con tonno e uova sode?
Lessate le patate in una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale grosso.
A seconda della loro dimensione, dovranno cuocere dai 30 ai 40 minuti circa da quando l’acqua inizierà a bollire.
Nel frattempo mettete le uova in un pentolino e copritele con acqua fredda.
Cuocere a fuoco medio per 8 minuti dopo l’ebollizione.
Una volta pronte, scolatele e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente fredda.
Successivamente, sbucciate con cura le uova sode e attendete che si raffreddino completamente.
Tagliateli in quarti e teneteli da parte.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a metà poi a fettine sottili.
Mettilo a bagno in acqua fredda, con un goccio di aceto, per circa un’ora, cambiando l’acqua di tanto in tanto e ripetendo la stessa operazione.
Scolatelo in uno scolapasta e asciugatelo con cura.
Trasferitela su un piatto e conditela con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Quando le patate saranno cotte, scolatele e lasciatele raffreddare completamente.
Sbucciateli e tagliateli a pezzetti.
Conditeli con olio e un pizzico di sale.
In una ciotola capiente, unire il cetriolo tagliato a fettine sottili e i pomodori schiacciati.
Scolate il tonno dall’olio in eccesso e sfaldatelo con una forchetta.
Aggiungilo all’insalata.
Aggiungete anche le patate lesse, la cipolla, qualche foglia di basilico tritata a mano e una manciata abbondante di origano.
Preparate la vinaigrette mescolando tutti gli ingredienti.
Emulsionare energicamente con una forchetta fino a creare una salsa omogenea e cremosa.
Versare la vinaigrette sull’insalata e mescolare il tutto.
Infine aggiungete le uova sode, un po’ di basilico e un altro pizzico di origano.
L’insalata di patate con tonno e uova sode è pronta da gustare.