ingredienti
250 g di patate (circa 3 patate)
125 g di yogurt (bianco, magro, greco)
1/2 limone (succo)
Erbe aromatiche (erba cipollina, prezzemolo, timo)
Pepe nero e sale
Preparazione
Come preparare l’insalata di patate allo yogurt?
Lavate bene le patate sotto l’acqua corrente e lessatele in abbondante acqua salata oppure lessatele al vapore o al microonde. Controllate la cottura infilzandole con uno stuzzicadenti di legno o con i rebbi di una forchetta. L’ideale è non rendere le patate troppo morbide per non farle disintegrare al taglio. Sbucciare le patate appena cotte (potete sbucciarle anche prima della cottura) quindi tagliarle in quarti. Lasciarli raffreddare.
Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt. Spremete il limone e filtratelo con un colino a maglie strette. Tritare finemente le erbe. Aggiungete lo yogurt, il succo di limone, le erbe aromatiche e il sale. Mescolare bene e conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Disporre le patate su un piatto da portata o in una ciotola. Sale e pepe. Condire con la salsa allo yogurt. Servire l’insalata di patate allo yogurt.