Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
850 g di patate
200 g di formaggio
50 g di olive nere
100 g di carciofi sott’olio
2 pizzichi di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 pizzichi di pepe
2 cucchiai di latte
Preparazione
Come preparare l’insalata di patate e carciofi con una salsa succulenta e cremosa?
Cuocere le patate con la buccia a vapore o in una pentola piena d’acqua finché saranno tenere ma non rotte.
Lasciateli raffreddare, poi sbucciateli e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli.
Scolare i carciofi dal loro olio di conservazione e tagliare le olive a fettine.
Disporre le patate in una ciotola e condirle con sale, pepe e olio extravergine di oliva; mescolare.
Aggiungere i carciofi e le olive.
In una pentola adatta al bagnomaria portate a bollore un po’ d’acqua.
Posizionare un contenitore che non tocchi l’acqua in cui mettere il latte e il formaggio a dadini.
Mescolare con un cucchiaio di legno per far sciogliere lentamente il formaggio.
Una volta sciolto, versatelo sulle patate e mescolate.
Questi assorbiranno parte del formaggio e diventeranno subito molto cremosi.
L’insalata di patate e carciofi con salsa succulenta e cremosa è pronta per essere servita.