ingredienti
500 g di patate
Mezza cipolla rossa
Olive nere snocciolate
Pomodorini qb
Prezzemolo fresco tritato
200 g di mozzarella o feta
Olio extravergine di oliva qb
1 ciuffo di prezzemolo fresco
Sale
Preparazione
Come preparare l’insalata di patate greca?
Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua. Sbucciateli, tagliateli a pezzetti e metteteli in un’insalatiera capiente. Tritate finemente il prezzemolo dopo averlo lavato, aggiungetelo alle patate. Irrorare con abbondante olio extra vergine di oliva.
Tagliate la cipolla a fettine sottili e versatele nell’insalatiera insieme alle patate. Aggiungete anche le olive, i pomodorini tagliati a metà, la mozzarella e il prezzemolo fresco (o il basilico tritato).
Mescolare bene gli ingredienti. Condire con sale e conservare in frigorifero l’insalata di patate greca fino al momento di servire.