Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
7 zucchine (un po’ di più se sono piccole)
4 uova sode
200 g di tonno sott’olio
2 cucchiai di aceto di vino bianco
Basilico
Sale
Pepe
Origano secco
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Come preparare l’insalata di zucchine con uova sode e tonno?
Lavate le zucchine sotto l’acqua corrente, eliminate le due estremità e tagliatele a fette di circa 1 cm e mezzo.
Metteteli in una pentola capiente, coprite con abbondante acqua e portate a bollore.
Cuocere per 8/10 minuti.
Dopo 8 minuti provate ad infilzarli con i rebbi di una forchetta.
Dovrebbero affondare immediatamente nelle zucchine.
Ma le verdure devono essere cotte al dente.
Scolate le zucchine dall’acqua di cottura e lasciatele raffreddare.
Mentre le zucchine cuociono, fate rassodare le uova per 9 minuti e lasciatele raffreddare.
Appena le zucchine saranno fredde preparate l’insalata.
Sbucciare le uova. Tagliatene alcuni in quarti (per la decorazione) ed altri a pezzetti.
Scolate il tonno dall’olio in cui è conservato.
Sciacquate il basilico e tritatelo con le mani.
Mettete le zucchine in una ciotola capiente, condite con sale e pepe.
Aggiungere l’aceto, il basilico tritato, l’origano a piacere e l’olio.
Mescolare, quindi aggiungere le uova e il tonno.
Mescolare velocemente per insaporire il tutto.
Servire l’insalata con spicchi di uova sode.
L’insalata di zucchine con uova sode e tonno è pronta per essere gustata… Buon Appetito!