Preparazione: 10 minuti
Riposo: 1 ora
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
3 patate gialle
4 zucchine
2 pomodori
150 g mozzarella
3 uova sode
100 g mais dolce in scatola, sgocciolato
180 g tonno sott’olio
1 cucchiaio di aceto
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Origano secco
Basilico
Preparazione
Come preparare l’insalata di zucchine e patate?
Lavate bene le patate sotto l’acqua corrente.
Metteteli in una pentola e copriteli con abbondante acqua.
Lasciare bollire e contare 30 minuti dalla bollitura per verificarne la cottura.
Per fare questo, infilzate una patata con i rebbi di una forchetta: dovrà affondare subito nella polpa.
Mentre le patate cuociono, lavate bene le zucchine sotto l’acqua corrente, eliminate le due estremità e tagliatele a fette di circa 1 cm e mezzo.
Metteteli in una pentola capiente, coprite con abbondante acqua e fate cuocere per 7/10 minuti dal bollore.
Scolate le zucchine dall’acqua di cottura e fatele raffreddare.
Cuocere anche le uova in acqua per 9 minuti dal bollore.
Passateli sotto l’acqua fredda per raffreddarli, poi sbucciateli con cura e tagliateli a pezzi grossi.
Scolate le patate dall’acqua di cottura e fatele raffreddare bene.
Appena saranno tiepide o fredde, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
Tagliate la mozzarella a cubetti grandi e scolateli.
Sciacquate i pomodori e tagliateli a metà, poi a fette o in quarti.
Sciacquate e tritate il basilico con le mani.
Mettete le zucchine e le patate in una ciotola capiente.
Aggiungere la mozzarella, il mais, i pomodori e il basilico.
Condire con olio, aceto, sale, una macinata di pepe e origano a piacere.
Amalgamate bene il tutto poi aggiungete il tonno sgocciolato e le uova sode, mescolate ancora velocemente.
Servire l’insalata di zucchine e patate.