Ingredienti per
Per gli involtini di verza:
1 verza o cavolo bianco
100 g di cubetti di pancetta
500 ml di brodo
200 ml di panna
Per la carne macinata:
500 g di carne macinata mista
1 uovo/i
1 rotolo raffermo
ad esempio senape, circa 1 – 2 cucchiai
1 cipolla/e
Inoltre:
n. B. Sale e pepe
n. B. Paprika in polvere, rosata piccante
n. B. Maggiorana
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Preparazione
Tempo di lavoro circa 50 minuti
Tempo di cottura/cottura circa 40 minuti
Tempo totale circa 1 ora e 30 minuti
Staccate otto belle foglie dalla verza o dal cavolo bianco e sbollentatele. Scolare in acqua ghiacciata e asciugare leggermente con un canovaccio.
Preparate l’impasto della carne macinata come segue: Mettete in una ciotola la carne macinata, un uovo, un panino ammollato e strizzato, 1 – 2 cucchiai di senape, una cipolla tagliata finemente, una generosa quantità di sale, pepe e paprika piccante in polvere. Infine, se preferite, spolverizzate con un po’ di maggiorana secca. Mescolare il tutto insieme.
Distribuire piccoli mucchietti di impasto di carne macinata sulle foglie di cavolo stese, arrotolarli e legarli insieme con spago da cucina.
Friggere gli involtini di verza in una padella alta per dare loro un po’ di colore. Tralasciare anche i cubetti di pancetta. Una volta che gli involtini di verza avranno preso colore, bagnateli con il brodo. Coprite e lasciate cuocere per mezz’ora. Infine, tirate fuori gli involtini. Aggiungete la panna alla salsa, fatela bollire un po’ o addensate leggermente se necessario. Condire con un po’ di sale e pepe e servire la salsa con gli involtini di verza.
