ingredienti
3 melanzane tonde
500 g di pomodorini
300 g di tonno al naturale
250 g di mozzarella
1 spicchio d’aglio
1 rametto di prezzemolo
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 pizzico di origano
Preparazione
Come preparare gli involtini di melanzane ripieni di tonno e mozzarella?
Pulite bene le melanzane e asciugatele, quindi tagliatele a fette non troppo sottili. Grigliare le fette di melanzane in una padella antiaderente fino a doratura su entrambi i lati. Mettere da parte e lasciare raffreddare.
In una casseruola versate un filo d’olio e fate rosolare uno spicchio d’aglio. Togliere dalla padella e aggiungere i pomodorini tagliati in quarti. Aggiungere sale, origano e prezzemolo tritato. Cuocere per 10 minuti a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Prendete le fette di melanzane e mettete sopra un po’ di tonno, mozzarella, prezzemolo e basilico. Salare e arrotolare. Se necessario fermatevi con uno stuzzicadenti.
Disporre gli involtini nella teglia senza sovrapporli e chiudere il coperchio. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Appena il formaggio si sarà sciolto, servite gli involtini di melanzane ripieni di tonno e mozzarella.