ingredienti
4 zucchine
250 g Saint-Môret
70 g pesto genovese
350 g pomodorini ciliegino
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe
Preparazione
Come preparare gli involtini di zucchine con pomodorini e Saint-Môret?
Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Grigliateli senza olio su una griglia in ghisa per qualche minuto, finché saranno teneri. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo ammorbidire il Saint-Môret con una forchetta. Condire con sale e pepe. Tagliare la metà dei pomodorini a pezzetti e unirli al formaggio.
Una volta che le zucchine saranno fredde, spalmate un velo di pesto genovese su ogni fetta quindi distribuite un cucchiaio di ripieno Saint-Môret. Arrotolate le fette e disponetele su un piatto da portata con l’estremità del rotolo rivolta verso il basso oppure fissate ogni rotolo con uno stuzzicadenti.
Tagliate poi gli altri pomodorini in 4 parti (o 6 se sono grandi). Aggiungere qualche fetta per coprire il ripieno nella parte visibile. Cospargere con un pizzico di sale e pepe. Riponete gli involtini di zucchine con pomodorini e Saint-Môret in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.