Ingredienti
500 g
patate
1
uovo
200 g
farina
30 g
burro
50 g
parmigiano
prosciutto
a fette
sale, pepe
Preparazione
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Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Cuocete in acqua salata finché saranno teneri e poi preparate un classico purè di patate. (Se avete ancora il purè di patate del giorno prima, potete usare anche quello) Aggiungete il burro, il sale, il pepe e il parmigiano e mescolate bene.
Aggiungete l’uovo e la farina e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per 1 ora. Se avete utilizzato il purè di patate del giorno prima, non dovete far riposare l’impasto, potete continuare a lavorarlo subito. Stendete la pasta (a me piace usare la carta da forno così da poter stendere bene nuovamente la pasta). Ricoprire l’impasto con prosciutto e formaggio al centro e arrotolarlo di nuovo con cura.
Disporre su una teglia foderata con carta da forno e infornare. Infornare a 170°C per 25 – 30 minuti. Sfornate il rotolo, fatelo raffreddare e servite. È ottimo freddo, ma puoi gustarlo anche caldo.
Le informazioni sulla farina sono una linea guida. Poiché le patate sono diverse, devi semplicemente regolare la quantità di farina in base alla tua massa. Quindi aggiungi semplicemente la farina necessaria per creare un impasto morbido e non appiccicoso con cui puoi lavorare facilmente.