Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
800 g di patate gialle (o novelle)
20 olive nere
4 pomodori
1 cipolla rossa
10 g di finocchietto selvatico
150 g di feta greca
100 g di maionese
50 g di yogurt greco
Olio d’oliva
Sale
Preparazione
Come preparare l’insalata di patate con feta e olive?
Sbucciare le patate e lavarle bene.
Tagliateli a pezzi o a fette e cuoceteli a vapore per 20 minuti.
Asciugate la feta con carta assorbente e sbriciolatela grossolanamente con le mani in una ciotola.
Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla a fettine sottili.
Tritare il finocchio.
Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti.
Sciacquare le olive sotto l’acqua corrente.
Mettete tutto nella ciotola con la feta e mescolate con due cucchiai.
Conservare un po’ di finocchio per le patate.
Condire le patate ancora calde in un’altra ciotola con olio d’oliva, sale e finocchio.
Lasciate raffreddare.
Mescolare tutti gli ingredienti nella stessa ciotola.
Incorporate lo yogurt con la maionese.
Versare la salsa sugli ingredienti e mescolare delicatamente.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare per circa mezz’ora prima di servire.
L’insalata di patate con feta e olive è pronta da gustare.