ingredienti
Per l’impasto 2x:
3 albumi d’uovo
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di semi di papavero
1 cucchiaio di farina
1/2 confezione di lievito in polvere
Per lo strato di frutta:
450 g di frutti di bosco
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di acqua
1 bustina di polvere per budino al gusto vaniglia
100 ml di acqua
Per la crema del budino:
6 tuorli d’uovo
8 cucchiai di zucchero
30 g di fecola di patate
1 confezione di polvere per budino al gusto vaniglia
500 ml di latte
100 g di cioccolato bianco
100 g di burro
200 ml di panna montata
Per la glassa al cioccolato:
150 g di cioccolato
150 ml di panna montata
preparazione
Montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma e aggiungere la farina, il lievito e i semi di papavero.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versatelo in una tortiera foderata con carta da forno e mettete in forno preriscaldato.
Infornare a 180°C per 15 minuti. Dopo la cottura lasciate raffreddare su una gratella. Preparare una seconda sfoglia esattamente allo stesso modo.
Portare a bollore i frutti di bosco con 1 cucchiaio di acqua. Aggiungi lo zucchero. Quando la frutta bolle, frullatela semplicemente.
Aggiungere la polvere di budino mescolata con acqua e cuocere fino a formare un composto denso di frutta.
Mentre è ancora caldo, stendetelo sulle sfoglie cotte e fatelo raffreddare.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungere 200 ml di latte, la fecola e la polvere per budino al gusto vaniglia.
Mescolare tutto bene. Scaldare 300 ml di latte in un pentolino, aggiungere il composto di tuorli d’uovo e cuocere un budino denso.
Aggiungete il cioccolato bianco e il burro al budino ancora caldo. Lasciare sciogliere mescolando.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Una volta raffreddato, incorporare la panna montata.
Riprendi in mano la tortiera che hai già utilizzato.
Disporre sulla base una sfoglia di pasta spalmata con il composto di frutta, spalmare sopra metà della crema e adagiarvi sopra la seconda sfoglia di pasta con il composto di frutta.
Distribuite sopra la seconda metà della crema e livellatela.
Ricoprire infine con glassa al cioccolato.
Per la glassa al cioccolato, scaldare la panna montata e incorporare i pezzi di cioccolato spezzettati per scioglierli.
Refrigerare. Tagliare con un coltello affilato e servire.